"Notre priorité : amener une offre qui n’existe pas aujourd’hui, permettant aux organisateurs d’événements d’avoir accès à des lieux variés sur la destination."

J’ai commencé ma carrière dans le secteur de la santé, en tant que visiteur médical : mon rôle était de promouvoir leurs produits auprès des prescripteurs médicaux. La formation très poussée en communication que j’ai reçue dans le cadre de cette activité, afin de convaincre et séduire cette cible complexe, m’a donné les armes que j’utilise aujourd’hui quotidiennement dans mon métier d’entrepreneur.
Arrivé à Nantes, à 23 ans, suite à une mobilité, j’ai décidé deux ans plus tard de me lancer dans l’entrepreneuriat. A 25 ans, j’ai lancé ma première affaire, le Havana Café, un bar à thème cubain au cœur du quartier Bouffay. Je n’avais alors aucune connaissance du secteur CHR. J’ai ensuite repris un restaurant du vieux port de la Rochelle, La Popote de la Mer, puis Le Patio’nnément à Nantes. Aujourd’hui j’ai monté une vingtaine d’affaires. Parti de rien, ma capacité à convaincre a été déterminante dans le chemin que j’ai parcouru. GB Investissements c’est aujourd’hui 220 collaborateurs, environ 400 contrats d’extra, et plus de 900 000 clients à l’année sur nos différents établissements (restaurants, bars, discothèques…).
Le groupe passera à 320 collaborateurs début septembre et 1 300 000 clients.

Notre priorité consiste particulièrement à amener sur le territoire une offre qui n’existe pas aujourd’hui, permettant aux organisateurs d’événements d’avoir accès à des lieux variés sur la destination.

Toujours en veille, à l’affût des tendances, des besoins et des problématiques du territoire, mes collaborateurs et moi-même développons des solutions propres aux opportunités détectées. Avec 6 nouveaux concepts à venir, tous réfléchis dans un objectif de développement d’activités B to B, notre groupe fourmille de projets divers. A commencer par la réhabilitation, très médiatisée, de l’ancienne Maison d’arrêt de Nantes qui accueillera bientôt, sur trois niveaux, une guinguette élégante, Goguette, une salle de spectacle polyvalente de 200 places assises (500 places en configuration debout), Joséphine B, et, au dernier niveau, un restaurant asiatique, Kuchi, doté d’un toit ouvrant et d’un jardin japonais. Ces espaces ouvriront dans le courant de l’été. Suivra l’inauguration d’Amaya, un bar-restaurant festif d’inspiration sud-américaine, implanté en plein cœur de Nantes.

En parallèle, sont en cours d’ouverture deux autres sites : le Studio culinaire et l’Atelier culinaire. Le Studio accueillera des professionnels de la restauration qui souhaitent se former ou tester des recettes et des process culinaires. Il sera aussi adapté à l’accueil de groupes d’entreprises dans le cadre de team-buildings culinaires. L’Atelier concentrera quant à lui l’élaboration des préparations primaires utilisées par les différents établissements de bouche du Groupe. Ces différents projets, par leur diversité, leurs emplacements privilégiés, et par les jauges qu’ils impliquent (130 à 150 personnes en moyenne) viennent compléter l’offre de la métropole et contribuent ainsi à l’attractivité du territoire.

Demain, elle sera à la source de tous nos projets ce que nous valoriserons par une démarche de labellisation. L’Atelier culinaire en est un très bon exemple. Centraliser les préparations primaires de nos établissements nous permet d’agir positivement sur l’environnement et d’aller vers des usages plus vertueux (1 seul point de livraison, 1 seul point de collecte et de tri des déchets, une consommation d’eau et un volume de production maîtrisés). Le bien-être des salariés du Groupe est également notre priorité. Malgré les problèmes de recrutement identifiés au sein de notre filière (CHR), nous avons su trouver les compétences relatives aux nombreux postes que nous cherchions à pourvoir pour accompagner le développement de nos projets. Nous bénéficions en effet d’une marque employeur très favorable et d’une politique salariale attractive. Notre souci de transparence et les échanges sains qui en découlent nous permettent de nous concentrer sur le bien-être du salarié et du client.

J’apprécie beaucoup le parcours du Voyage à Nantes, c’est un réel plaisir de parcourir les rues nantaises en découvrant les différentes œuvres créatives mises en place. Concernant l’événement atypique qui vaut le détour, les Machines de l’île est un site qui marque les esprits. 
Pour découvrir la ville de Saint-Nazaire, je pratique beaucoup le vélo et la marche à pieds. Il est en effet très agréable de se promener sur le front de mer et de s’arrêter déjeuner aux guinguettes : les offres de restauration y sont de plus en plus nombreuses.

Selon moi, Nantes est la ville de l’innovation dans tous les domaines. Cette capitale des jeunes actifs est tout aussi moderne et dynamique : on retrouve à la fois cette forte portée historique, mais également une part d’innovations technologiques et créatives. De plus, entre la Loire et la côte, Nantes est une ville dans laquelle on respire, c’est ce qui fait tout son charme.